Ngày khai trương khách tới cùng một lúc. Không chia việc trước thì mạnh ai nấy làm.
Dồn người cứng nhất vào 2 khung đông dự kiến, ca vắng để người mới học việc. Một người chỉ làm một việc trong ca đông: người ghi món chỉ ghi món, người thu tiền chỉ thu tiền. Lẫn việc là rối, rối là chậm, chậm là mất khách.
Ngày đầu là lúc dễ tạo thói quen ghi giờ vào ra nhất. Mỗi người tự ghi giờ của mình, cuối ca đối chiếu một lần. Làm chuẩn từ ngày đầu thì cả tháng sau không phải nhắc. Cách tổ chức chấm công công bằng cho quán nhỏ có trong bài chấm công nhân viên của Ebusiness — áp được ngay cho quán 3-5 người.